ALHÁBEGA

Albahaca. Planta con fuerte olor aromático…que vemos frecuentemente junto a las plantas de pimientos o en los jardines. Enviado por: @safraconseta

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marzo 4, 2012

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CHERIGÁN

No figura en el diccionario. Con esta palabra nos referimos a una tapa que podemos degustar en muchos de nuestros bares. Su origen se debe a la adaptación almeriense del inglés “the sheriff gun” (la pistola del Sheriff) por la forma alargada de la rebanada de pan. A dicha rebanada, tostada y untada con alioli […]

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marzo 3, 2012

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MORAGA

Moraga es la comida que se organiza al borde del mar (rebalaje) para comer las sardinas ensartadas o espetadas (espeto) y asadas en el propio lugar, sardinas que se acompañan de vino. Se llama moraga al conjunto de sardinas ensartadas que se asan en el rebalaje de las playas. En la costa se van de moraga, hacen […]

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enero 29, 2012

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SOPAIPILLA

La sopaipilla es una comida compuesta de masa de harina de trigo, redonda y plana, bien amasada, frita y empolvada con azúcar. La palabra sopaipilla viene de los árabes que le decían sopaipa, que era una masa frita. Posterior a la invasión árabe a España, los españoles la traen a chile y los araucanos le […]

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enero 15, 2012

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LONGUERONES

Navajas. El longuerón es un marisco muy parecido a la navaja, aunque su forma es menos curvada que la de aquélla. De color blanco cremoso por fuera y por dentro, el longuerón se distingue de la navaja porque tiene una fina veta diagonal que separa la concha en dos zonas diferenciadas por el color.

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enero 14, 2012

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MANDAOS

Comprar la comida, ir a la tienda a comprar. «Me voy pitando a la plaza por los avios que son las una y todavía no he hecho los mandaos»

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septiembre 24, 2011

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AVÍOS

INGREDIENTES para los diferentes platos, normalmente se dice: los «avíos» del puchero; los «avíos» del potaje etc. etc… Enviado por: rosario En general se entiende como conjunto de cosas necesarias para una comida, para una labor serían los bártulos.

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agosto 7, 2011

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SORRIPIANTE

sorripiante, sorripianta. Persona que pide algo con insistencia y que quiere tenerlo ya, especialmente referido a la comida. Enviado por: Carmen Hoces Sánchez

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marzo 9, 2011

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PRINGÁ

Carne, tocino, moriclla, chorizo… que se le hescha ar mihmo pa que haga buen cardo

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diciembre 31, 2010

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PIRRIAQUE

Manera común y familiar de llamar al vino de mesa. Alpiste o bebida alcohólica. «Anda que no le gusta el pirriaque a Luis, estuvo toda la noche soplando en cá Pedro»  

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diciembre 31, 2010

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PITIZÚ

Pastelillo de crema, del francés «petit choux» petisú. (Del fr. petit sou, antigua moneda de cinco céntimos). 1. m. Pastelillo redondo hecho de masa, al horno, y relleno después con una crema dulce.      

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diciembre 31, 2010

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PIMENTÁ

Especie de ensalada (buenísima) hecha con pimientos y tomates asados, ajo, cebollaÖ

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diciembre 31, 2010

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PICADILLO

Ensalada de hortalizas muy «picaillas» aderezadas con aceite, vinagre, sal, orégano y caldosita

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diciembre 31, 2010

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PECHÁ

Al igual que jartá, hace referencia al exceso con el que se realiza alguna acción. Literalmente significa meterse algo entre pecho y espalda, por lo que suele utilizarse este término para referirse a una comida realizada con gula.

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diciembre 31, 2010

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MANTECA COLORÁ

una especie de grasa coloreada por adición de algún colorante (pimentón) que se untaba en el pan para las meriendas.

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diciembre 31, 2010

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