ARRESÚ

Raiz que masticada da un jugo dulce. También llamada palodú (palodul) en otras zonas. Se le conoce por el nombre de arresú en las localidades cercanas a Andújar Enviado por: @jaestradam También liquirba, orozuz, paloduz, palodú, palodul, purito y citrato orozuz. (Del ár. hisp. ‘urúq sús o ‘írq sús, y este del ár. clás. ‘irqu [s]sús; cf. port. […]

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enero 30, 2012

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SOPAIPILLA

La sopaipilla es una comida compuesta de masa de harina de trigo, redonda y plana, bien amasada, frita y empolvada con azúcar. La palabra sopaipilla viene de los árabes que le decían sopaipa, que era una masa frita. Posterior a la invasión árabe a España, los españoles la traen a chile y los araucanos le […]

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enero 15, 2012

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PITIZÚ

Pastelillo de crema, del francés «petit choux» petisú. (Del fr. petit sou, antigua moneda de cinco céntimos). 1. m. Pastelillo redondo hecho de masa, al horno, y relleno después con una crema dulce.      

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diciembre 31, 2010

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OROZÚ

Regaliz. En la foto, el orozú de palo . orozuz. (Del ár. hisp. ‘urúq sús o ‘írq sús, y este del ár. clás. ‘irqu [s]sús; cf. port. alcaçuz).   1. m. Planta herbácea vivaz de la familia de las Papilionáceas, con tallos leñosos, de un metro aproximadamente de altura, hojas compuestas de hojuelas elípticas, puntiagudas, glaucas y algo viscosas […]

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diciembre 31, 2010

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MONIATO

Boniato. Batata. Batata, Batatas, Boniato, Boniatos, Camote, Moniato, Papa dulce, Batata azucarada, Patata dulce, Batata de Málaga, Patata de Málaga Ipomoea batata = Convolvulus batatas

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diciembre 31, 2010

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LIQUIRBÁ

Regaliz. Palodu, Palodul, orozú, citrato, purito y arresú Su procedencia es curiosa, la voz originaria de Grecia -‘Glykyrrhiza’– significaba ‘raíz dulce’. Al pasar al latín, se transformó en ‘liquiritia’, de ahí al inglés «licorice bar» y vuelta a Andalucía vía Cái por Liquirbá

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diciembre 31, 2010

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CUQUI

Chuchería consistente en un pequeño cucurucho relleno de una crema dulce, que se comía con una cucharilla de madera. «Eres más chico que un cuqui»

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diciembre 31, 2010

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COSCARANES

Dulces de masa parecida a la de los pestiños pero de diferente forma. La forma se la da con una caña a la hora de echarlos en el aceite.

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diciembre 31, 2010

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